Türkensterz
Ein Gericht für die Fastenzeit Türkenkorn oder türkischer Weizen ist eine alte Bezeichnung für Mais, die man bereits in Herders Conversations-Lexikon aus dem Jahr 1854 finden kann. Mais kam um 1520 nach Europa und lässt
Weiterlesen
Kategorie: Getreide
Mehlsterz
Auf die Frage, an welches Gericht aus ihrer Kindheit sie sich hauptsächlich erinnern, antworten die meisten Menschen, mit denen ich spreche: „Sterz“. Auch heute wird Sterz noch oft und gerne gegessen – beispielsweise aus Weizenmehl,
Weiterlesen
Hirselaibchen
Im Jahr 1897 schrieb Urban Ehrlich in „Skizzen aus dem Kärntischen Volksleben“ (in Carinthia I): „Die Nahrung des Hausgesindes war einfach, aber nahrhaft und nur aus den Wirthschafts-Erzeugnissen zubereitet. An Wochentagen war meistens Sterz aus
Weiterlesen
Had’ngermnudeln
100 ml Milch½ Packung Germ50 g Weizenmehl250 g Had’nmehl½ TL Salz150 g Sauerrahm1 Ei(Butter-)Schmalz oder Grammeln. Die Milch leicht erwärmen, die Germ darin mit dem Weizenmehl auflösen und ein Dampflzubereiten. An einem warmen Platz zugedeckt
Weiterlesen
Polentaknödel
150 ml Milch200 ml Wasser30 g Butter1 TL Salz200 g grober Polentagrieß2 EierMuskatnussBergkäse oder anderer würziger KäsePetersilie Milch mit Wasser, Butter und Salz aufkochen, Polentagrieß langsam einrieseln lassen, dabei gut rühren, damit keine Klumpen entstehen.
Weiterlesen
Kärntnernudelauflauf
500 g BandnudelnSalz Fülle250 g Hirse1/8 l Wasser3/8 l Milch½ kg grober BröseltopfenJe 1 EL gehackte Nudelminze und KerbelSalz¼ l Schlagobers2 Eier • Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen, abschrecken und abseihen.•Für die Fülle
Weiterlesen
Grießnockerlsuppe
1 Ei 30 g Butter Salz 70 g Grieß oder Dinkelgrieß Muskat 1 l dunkle Rindssuppe Schnittlauch Für die Grießnockerl zimmerwarme (!) Butter und Ei schaumig rühren. Dinkelgrieß oder Grieß, Salz und Muskat dazugeben und
WeiterlesenVerheirateter Sterz 2
Wie bereits beim letzten Mal angekündigt, gibt es auch ein zweites Rezept für verheirateten Sterz, diesmal mit Polenta und Äpfeln! 1 großer bzw. 2 kleine Äpfel Salz 1/2 l Wasser 20 dkg Polenta 5 dkg
WeiterlesenPlentn
20 dkg Polentagrieß 1/2 l Wasser 1 TL Salz Den Polentagrieß linden und in kochendes, gesalzenes Wasser einrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und am Herd lassen, bis die Masse dick wird. Dabei ständig
Weiterlesen
Neueste Kommentare