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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Schwammerl und Pilze

Eierschwammerlrolle

12. September 2021 lovntolerin Allgemein, Knödel, Schwammerl und Pilze, Vegetarisch

400 g Eierschwammerl60 g ButterPetersilie1 Zwiebel300 g Semmelwürfel1/8 l Milch3 EierSalz, Pfeffer1 Prise geriebene Muskatnuss Die Eierschwammerl putzen und in der Hälfte der Butter rösten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. (Statt der Schwammerl können

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Steinpilzgröstl

20. September 2020 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Schwammerl und Pilze, Vegetarisch

1/2-3/4 kg Erdäpfel2 mittelgroße Zwiebeln2 EL Butter½ kg frische SteinpilzeSalz, PfefferPetersilie Die Steinpilze, sie werden bei uns auch Herrenpilze genannt, mit einem Pinsel oder einem Tuch reinigen, nicht waschen. Die Erdäpfel waschen und in der

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Schwammlaibchen

4. Oktober 2018 lovntolerin Allgemein, Schwammerl und Pilze, Vegetarisch

1 Teller Pilze oder Schwammerl 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 2 dl Sauerrahm 2 Sardellen (nach Geschmack) 2 EL Brösel Pfeffer, Muskatnuss, Salz 2 Dotter Brösel Pflanzenöl zum Herausbraten   Ungefähr einen Tellervoll gereinigte

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Schwammerlrolle

13. September 2017 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Schwammerl und Pilze, Vegetarisch

Zutaten 3/4 kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butter 2 Eier 1 EL zerlassene Butter Salz, Muskat 10 dkg Weizengrieß griffiges Mehl nach Bedarf Fülle 1 EL Rapsöl 1/2 kg frische Eierschwammerl 1/2 Zwiebel Salz, Pfeffer

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Schwammerlsterz

1. August 2016 Kochen wie früher Allgemein, Schwammerl und Pilze, Sterz, Vegetarisch

Zutaten 1/2 kg Eierschwammerl (= Pfifferlinge) 1 Zwiebel 6 dkg Butter 1/4 l Wasser oder Gemüsebrühe 12 dkg Polentamehl (oder Weizengrieß) Salz, Pfeffer frische Petersilie Zubereitung Eierschwammerl trocken putzen, größere Exemplare in gleichmäßige Stücke schneiden..

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Schwammerlgulasch

23. Juli 2016 Kochen wie früher Allgemein, Schwammerl und Pilze, Vegetarisch

Zutaten 5 dkg Butter 1 große Zwiebel 1 TL Paprikapulver ½ kg Eierschwammerl 1 EL Mehl 3 EL Sauerrahm Salz, Pfeffer gehackte Petersilie Zubereitung Die Eierschwammerl gut putzen, größere Exemplare blättrig schneiden. Zwiebel klein würfeln

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Erdäpfelrolle mit Schwammerlfülle

3. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Schwammerl und Pilze

Zutaten Erdäpfelteig 1 kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butter 2 Eier Salz, Muskat Mehl nach Bedarf Fülle 1/2 kg frische Eierschwammerl (oder Champignons) 1/2 Zwiebel Salz, Pfeffer 1/2 Bund Petersilie 1/2 Becher Sauerrahm Zubereitung Erdäpfelteig

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