G’stockte Milch

G’stockte Milch (= saure Milch) wurde früher im Sommer zu vielen Speisen gegessen, da sie sehr erfrischend ist. Ursprünglich gab es sie nur in der heißen Zeit. Dafür wurde noch kuhwarme Milch in eine breite Schüssel gegeben und an einem warmen Platz stehen gelassen, bis sie eindickte.

Heute muss man g’stockte Milch anders herstellen: Aus hygienischen Gründen wird empfohlen, Milch frisch von der Kuh (wenn man sie überhaupt noch bekommt) auf 75 °C zu erhitzen. Die erhitzte Milch und auch gekaufte Milch, die pasteurisiert und meistens auch homogenisiert ist, stockt auf diese Art nicht. Sie wird mit einem Esslöffel Sauerrahm versprudelt und an einem warmen Ort stehen gelassen, bis sie eingedickt ist.

G’stockte Milch mit Walderdbeeren

Frische Walderdbeeren gibt es nur noch selten, aber wenn man sie bekommt, sind sie ein purer Genuss. Auf die g’stockte Milch werden Walderdbeeren gegeben. Wer es mag, kann mit etwas Kristallzucker süßen – er muss beim Essen knirschen, dann schmeckt es so wie früher!

G’stockte Schwarzbeermilch

Auf die g’stockte Milch frische oder eingekochte Schwarzbeeren geben. Frische Beeren mit etwas Kristallzucker süßen.

G’stockte Grantnmilch

Die g’stockte Milch in kleine Schalen anrichten und auf jede Schale zwei Teelöffel eingekochte Granten geben.

2 Antworten auf „G’stockte Milch“

  1. Oh wie fein, ich bin von meinen 7 bis 9 Lebensjahr in den Sommerferien bei einer Familie in Österreich auf einen 4 Wochen auf einem Bauernhof gewesen, dort gab es jeden Morgen Gestockte mich, wer möchte, der konnte sich etwas Zucker drauf streuen und dann würde das selbst gebackene Sauerteigbrot rein getunkt und gegessen. Mmmm, ich habe es sehr sehr gerne gegessen. Erst die Stallarbeit gegen 05:00 Uhr morgens und dann leckeres Frühstück.
    Walderdbeeren sind etwas ganz ganz besonderes, mit nichts zu vergleichen!
    Danke und ganz viele liebe Grüße,
    Jesse-Gabriel

    1. So eine schöne Kindheitserinnerung – ich meine fast den Geschmack der Walderdbeeren zu spüren …
      Liebe Grüße und danke für den berührenden Kommentar, liebe Grüße Gudrun

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