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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Suppe

Süße Krautsuppe

8. Januar 2020 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Kraut, Suppe, Vegetarisch

Früher war Kraut im Winter in unserer Gegend der wichtigste Vitaminbringer, sowohl Süßkraut als auch Sauerkraut. In alten Aufzeichnungen kann man sehen, wie oft es auf den Tisch kam. Kraut wurde täglich, ja oft täglich

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Spinatsuppe mit Butternockerl

16. April 2019 lovntolerin Allgemein, Gemüse, Nockerl, Suppe, Vegetarisch

Einmach 40 g Butter 20 g Mehl ¾ l Wasser 200 g Blattspinat Salz, Pfeffer Muskatnuss Knoblauch 1/8 l Schlagobers Butternockerl 40 g Butter 1 Ei Salz 80 g Mehl Milch nach Bedarf Eine Einmach

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Grießnockerlsuppe

19. Februar 2019 lovntolerin Allgemein, Getreide, Suppe

1 Ei 30 g Butter Salz 70 g Grieß oder Dinkelgrieß Muskat 1 l dunkle Rindssuppe Schnittlauch Für die Grießnockerl zimmerwarme (!) Butter und Ei schaumig rühren. Dinkelgrieß oder Grieß, Salz und Muskat dazugeben und

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Linsensuppe

3. Dezember 2018 lovntolerin Allgemein, Gemüse, Hülsenfrüchte, Suppe, Vegetarisch

200 g braune Tellerlinsen 1 Lorbeerblatt Salz 120 g Karotten 80 g Zwiebel 20 g Butter 20 g Mehl ¼ l kaltes Wasser Pfeffer 1 EL Apfelessig Petersilie Linsen waschen und gut 1 Stunde in

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Suppenschöberl

10. Mai 2018 lovntolerin Allgemein, Suppe, Vegetarisch

3 Eiklar 3 Dotter 3 EL Mehl Salz 35 g Butter Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Aus Dotter, etwas Salz und Butter einen Abtrieb herstellen. Eischnee, Abtrieb und Mehl vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen. Eine

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Brennsuppe mit Strugglnudel

2. April 2018 lovntolerin Allgemein, Kräuter und Wildkräuter, Nudelgerichte, Suppe

5 dkg Butter 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 gehäufte EL griffiges Mehl 1 l Wasser Salz, Pfeffer Majoran, Schnittlauch einige Tropfen Essig 20 dkg griffiges Mehl etwas Wasser Salz Aus Mehl, Salz und Wasser einen

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Schlickkrapferlsuppe

7. Juni 2017 Kochen wie früher Allgemein, Innereien, Nudelgerichte, Suppe

Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 1 Ei Salz einige EL Wasser Fülle 25 dkg Schweinsbeuschel (Lunge, Herz) 25 dkg Schweinefleisch (z.B. Kopf- oder Bauchfleisch) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Ei Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Majoran, Basilikum,

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Brennnesselsuppe

9. April 2017 Kochen wie früher Allgemein, Gemüse, Kräuter und Wildkräuter, Suppe, Vegetarisch

Bevor in unserer Gegend Spinat angebaut wurde, wurden im Frühjahr frische Brennnesseln zum Kochen verwendet. Frische Brennnesseln schneiden Sie am besten auf ungedüngten Flächen abseits vielbefahrener Straßen. Zutaten frische Brennnesseln 1 EL Butter 1 kleine

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Selchsuppe

21. November 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gemüse, Geselchtes und Schinken, Suppe

Zutaten 1 ½ l Wasser 3/4 kg Selchfleisch 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Bund Wurzelwerk 1 TL Salz, Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren Zubereitung Das Wasser mit allen Zutaten (auch dem Selchfleisch) kalt zustellen, ungefähr 1 ½

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