Vegetarisch – Seite 21 – Kochen wie früher

Rohrkrapfen

10. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Germteig, Vegetarisch

Zutaten 30 dkg Erdäpfel 35 dkg Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Packerl Germ Milch nach Bedarf Salz Zubereitung Die Erdäpfel kochen und pressen. Aus 2 EL Mehl, 1 TL Zucker, Milch und

Steirerkuchen

9. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Kuchen, Vegetarisch

Zutaten 4 Eier 4 EL Wasser 15 dkg Zucker 15 dkg geriebene Walnüsse 1 EL geriebene Kürbiskerne 1/8 l Öl (davon 1 EL Kernöl und 1 EL Olivenöl) 1 Packerl Vanillezucker 1/8 l Milch 20

Mostschaum

6. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Apfel, Dessert, Vegetarisch

Zutaten 1/8 l Most (für die Nicht-Kärntner: herber Apfelmost) 3 EL Zucker 2 Eidotter Zubereitung Herd auf mittlere Stufe einschalten. Eine große Glas- oder Porzellanschüssel in ein Wasserbad stellen. Dotter mit Zucker schaumig schlagen, gleichzeitig

Topfenreinkalan

5. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Germteig, Topfen, Vegetarisch

Zutaten 1/4 kg Erdäpfel 1/4 kg griffiges Mehl 1/4 kg Bröseltopfen 1 Ei 1 TL Salz 1/2 Pakerl Germ Butterschmalz zum Herausbacken Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Aus Erdäpfeln, Mehl, Bröseltopfen,

Bauernkrapfen

3. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Herausbacken, Vegetarisch

Zutaten 1/2 kg glattes Mehl 1 Packerl Germ 2 EL Zucker 1/2 TL Salz 3 Dotter 3 dkg Butter 1/4 l Milch 1 EL Rum Zitronenschale Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung Dampfel zubereiten: Germ mit Zucker,

Erdäpfelsuppe

2. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Suppe, Vegetarisch

Zutaten 1 kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butter oder Butterschmalz Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran 1 Zwiebel 2 EL Mehl 1 Dotter 2 EL Schlagobers Schnittlauch Zubereitung Die Erdäpfel waschen, schälen und würfelig schneiden. In Salzwasser

Zupfnudeln

1. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Nudelgerichte, Vegetarisch

Nudelteig 500 g griffiges Mehl etwas Salz 3 Eier 250 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Beim händischen Kneten gibt man das Mehl auf ein Nudelbrett, formt aus dem Mehl eine Grube, gibt die Eier, Salz

Dukatenbuchteln

31. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Vegetarisch

Zutaten ½ kg griffiges Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ (= Hefe) 1 TL Salz ¼ l Milch 2 Eier Zitronenschale 5 dkg Butter Zubereitung Etwas Milch leicht erwärmen, Germ darin

Luftstrudel

30. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Kräuter und Wildkräuter, Strudel, Suppe, Vegetarisch

Zutaten 30 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl 2 Bund Schnittlauch 4 dkg Butter Zubereitung Alle Zutaten so lange kneten, bis ein seidig glatter und geschmeidiger

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