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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Vegetarisch

Grießstrudel

29. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Strudel, Suppe, Vegetarisch

Zutaten Strudelteig 30 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl Fülle 8 dkg Grieß 8 dkg Butter 3 Eier 1 Becher Sauerrahm ¼ kg Topfen Salz, Pfeffer,

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Kalter Reispudding mit Birnen

28. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Dessert, Obst, Vegetarisch

Zutaten 15 dkg Reis 1 l Milch 3 EL Zucker Vanillezucker (bzw. eine Vanilleschote) 1 EL Rum 1/4 l Schlagobers 5 Blatt Gelatin Zubereitung Den Reis in der Milch weich kochen. Zucker, Vanille und Rum

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Gebackene Mäuse

27. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Herausbacken, Vegetarisch

Zutaten ½ kg griffiges Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ (= Hefe) 1 TL Salz ¼ l Milch 4 Eidotter 1 EL Rum Zitronenschale 1/2 kg Butterschmalz Staubzucker Zubereitung Einen eher

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Kärntner Nudeln mit Topfen-Semmelfülle

26. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Kräuter und Wildkräuter, Nudelgerichte, Topfen, Vegetarisch

Nudelteig Zutaten und Zubereitung nach Grundrezept auf diesem Blog. Fülle 1/4 kg Bröseltopfen 1 Semmel Salz, Pfeffer etwas frische Minze Keferfill (= Kerbelkraut) Zubereitung Fülle: Semmel mit etwas Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Passieren.

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Wurzelsuppe mit Heidenknödeln

25. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gemüse, Getreide, Suppe, Vegetarisch

Zutaten 2 EL Öl 1 Tasse Wurzelwerk (ca. 60 dkg) Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, etwas Majoran 10 dkg Heidenmehl (= Buchweizenmehl) 1 Ei Zubereitung Wurzelwerk waschen, putzen und schneiden. In Öl langsam anrösten – dabei sollte

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Brennsuppe mit Erdäpfeln

23. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Suppe, Vegetarisch

Zutaten 5 dkg Butter 2 Zwiebeln 2 gehäufte EL griffiges Mehl Salz, Pfeffer, Majoran 3 mittelgroße Erdäpfel Schnittlauch Zubereitung In der Butter die kleingeschnittenen Zwiebeln gut anrösten, Mehl dazugeben und weiterrösten, bis alles braun ist.

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Räuberknödel

22. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Knödel, Vegetarisch

Zutaten 3/4 kg Erdäpfel 3 altbackene Semmeln 2 Eier 1 Bund Petersilie 1 EL Brösel Salz Mehl zum Wälzen der Knödel Zubereitung Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Die rohen Kartoffeln durch ein Reibeisen in

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Bratäpfel mit Preiselbeeren

21. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Apfel, Beeren, Dessert, Vegetarisch

Zutaten pro Person 1 Apfel 1 TL eingekochte Preiselbeeren 1/2 TL geriebene Haselnüsse Zimt Butter zum Befetten der Form 1 EL Schlagobers (flüssig) Zubereitung Wie gut die Bratäpfel werden, hängt von der verwendeten Sorte ab

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Karfiolsuppe

13. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gemüse, Suppe, Vegetarisch

Zutaten 1 Karfiolkopf 3/4 l klare Gemüsesuppe Salz, Pfeffer, Safran 1 TL Mehl 1 Eidotter 2 EL Schlagobers Schnittlauch Zubereitung Den Karfiol waschen, die äußeren Blätter entfernen und in kleine Röschen teilen. Den Strunk in

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