Herr Dr. Wilhelm Wadl, der Direktor des Kärntner Landesarchives, hat mir dankenswerterweise Zahlen über den Verzehr von Kraut im 19. Jahrhundert zur Verfügung gestellt. Es wurde süß, also frisch zubereitet, oder als Sauerkraut gegessen. So
Weiterlesen
Für dieses Rezept bedanke ich mich herzlich bei Christine Baumgartner aus Preitenegg – sie hat mir erzählt, dass es ihre Großmutter in ihrer Kindheit oft zubereitet hat. Grantensoße 1 EL Butter 1 EL Mehl Salz
Weiterlesen
Zutaten Nudelteig 40 dkg griffiges Mehl Salz 2 Eier 8 EL lauwarmes Wasser Fülle 1/2 kg grober Bröseltopfen 4 mittelgroße gekochte Erdäpfel etwas gehackte Nudelminze und Keferfill (= Kerbelkraut) bzw. Petersilie Salz Butter zum Übergießen
Weiterlesen
Zutaten 1 kg mehlige Erdäpfel Salz 1 Ei Zubereitung Erdäpfel waschen, schälen und fein reiben – man kann sie auch in einer Küchenmaschine sehr fein hacken. In ein sauberes Tuch geben und einige Minuten gut
Weiterlesen
Typisch für die altösterreichische Küche sind Strudel- und Germteigrezepte, die die legendären böhmischen Köchinnen während der k.u.k. Monarchie mit in die adeligen und bürgerlichen Haushalte gebracht haben. Es gibt etliche Rezepte für Kaiserstrudel, eines davon
Weiterlesen
Zutaten 30 dkg Erdäpfel 35 dkg Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Packerl Germ Milch nach Bedarf Salz Zubereitung Die Erdäpfel kochen und pressen. Aus 2 EL Mehl, 1 TL Zucker, Milch und
Weiterlesen
Zutaten 1/4 kg Erdäpfel 1/4 kg griffiges Mehl 1/4 kg Bröseltopfen 1 Ei 1 TL Salz 1/2 Pakerl Germ Butterschmalz zum Herausbacken Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Aus Erdäpfeln, Mehl, Bröseltopfen,
Weiterlesen
Zutaten 1 kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butter oder Butterschmalz Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran 1 Zwiebel 2 EL Mehl 1 Dotter 2 EL Schlagobers Schnittlauch Zubereitung Die Erdäpfel waschen, schälen und würfelig schneiden. In Salzwasser
Weiterlesen
Zutaten 5 dkg Butter 2 Zwiebeln 2 gehäufte EL griffiges Mehl Salz, Pfeffer, Majoran 3 mittelgroße Erdäpfel Schnittlauch Zubereitung In der Butter die kleingeschnittenen Zwiebeln gut anrösten, Mehl dazugeben und weiterrösten, bis alles braun ist.
Weiterlesen
Neueste Kommentare