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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Germteig

Das Siaße

15. Dezember 2016 Kochen wie früher Allgemein, Dessert, Germteig

Was essen Sie zu Weihnachten? Vielleicht Piggalan oder das Siaße? Beide Gerichte haben im Lavanttal eine lange Tradition, und es gibt viele verschiedene Varianten. Zutaten 30 dgk Woaza (= Reindling), der Teig wird nicht gefüllt

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Topfenkolatschen

6. September 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, süßes Gebäck, Topfen, Vegetarisch

Zutaten ½ kg griffiges Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ 1 TL Salz ¼ l Milch 1 Ei 1 Dotter Schale ½ Biozitrone Fülle: ½ kg Topfen 8 dkg Butter 15

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Bienenstich

17. August 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Vegetarisch

Früher gab es auf den meisten Bauernhöfen im Lavanttal Bienenstöcke, sogenannte Bauernstöcke. Sie waren häufig liebevoll bemalt, aber leider sieht man sie kaum mehr. Die Bienen lieferten Honig zum Süßen und Wachs für Kerzen. Zucker

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Dampfnudeln

1. Juni 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Vegetarisch

Zutaten ½ kg griffiges Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ (= Hefe) 1 TL Salz ¼ l Milch 2 Eier 5 dkg Butter 2 EL Honig Zubereitung Etwas  Milch leicht erwärmen,

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Speckpotitze

10. April 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, pikantes Gebäck

Zutaten ½ kg griffiges Mehl 3 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ (= Hefe) 1 TL Salz ¼ l Milch 2 Eier Fülle 15 dkg Speck 1 Bund Petersilie Zubereitung Germteig zubereiten. Speck

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Osterbrot

23. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gebäck, Germteig, Vegetarisch

Zutaten 1/2 kg griffiges Mehl 1 P. frische Germ 1/4 l Milch Saft und Schale einer halben Zitrone 1/18 l Weißwein 2 Gewürznelken 1 KL Salz 5 dkg Zucker 5 dkg Butter 1 Schuss Schnaps

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Zuckerreinkalan

13. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, süßes Gebäck, Vegetarisch

Zutaten ½ kg griffiges Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ (= Hefe) 1 TL Salz ¼ l Milch 2 Eier Zitronenschale 10 EL Zucker 2 TL Zimt Zubereitung Einen Germteig zubereiten.

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Reindling mit Nussfülle

9. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gebäck, Germteig, Vegetarisch

Zutaten ½ kg griffiges Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ (= Hefe) 1 TL Salz ¼ l Milch 2 Eier Zitronenschale Fülle 30 dkg geriebene Walnüsse 1/4 l Milch 10 dkg

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Grammelpogatscherl

3. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, pikantes Gebäck, Speck und Grammeln

Zutaten 3,5 dl kalte Grammeln (= Grieben) 3,5 dl Mehl 1 Ei 2 EL Sauerrahm 1 EL Weißwein Salz 1 Packerl Germ (in 1 EL Milch aufgelöst) Zubereitung Grammeln mit einem Wiegemesser sehr klein schneiden.

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