Der Reindling ist eine typische Spezialität aus Kärnten – es gibt ihn mit Rosinen oder Mohn gefüllt. Der Name kommt daher, dass man früher zum Backen eine Rein (= ein flacher Kochtopf) verwendet hat. Diese
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Zutaten 4 Eiklar 14 dkg Staubzucker 14 dkg geriebene Haselnüsse einige Körner Salz etwas Zitronensaft Zubereitung Das Eiklar mit dem Zucker im heißen Wasserbad schlagen, bis es ganz fest ist. Etwas Salz und ein paar
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Zutaten 1 kg Schweinshaxen, in ca. 3 cm dicke Stücke geschnitten Lorbeerblätter Majoran, Wacholderbeeren Salz, Pfefferkörner 1 l Wasser 4 mittelgroße Karotten 1 dicke Scheibe Sellerie 1 Petersilwurzel 5 dkg Porree 1 EL Öl 1
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Kaiserschöberl sind eine typisch altösterreichische Suppeneinlage. In sehr alten Kochbüchern, z.B. Prato, findet man das Rezept auch unter dem Namen Biskuitpflanzl. Typisch für alle Schöberl ist die Rautenform. Zutaten 4 dkg Butter etwas Salz 3
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Zutaten 60 dkg Rindfleisch, z.B. Wadschinken 2 mittelgroße Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 5 dkg Rapsöl 1 TL Apfelessig 1 EL Paprika edelsüß Salz, Pfeffer, Majoran, etwas Kümmel 0,6 l Wasser zum Aufgießen 30 dkg Rundkornreis Zubereitung
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Zutaten 1 kg Zwiebeln 1 kg Wadschinken 200 g Schmalz 1 EL Paprika Salz, Pfeffer, Majoran, gestoßener Kümmel 2 Knoblauchzehen 1 Schuss Essig 1 EL Tomatenmark 1/2 l Wasser Zubereitung Zwieben schälen und nudelig schneiden.
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Zutaten 1 EL Butter oder Schmalz 4 mittelgroße Erdäpfel 150 g Fleckerlnudel 125 g Bröseltopfen Pfeffer, Salz 2 EL Sauerrahm 1 EL Schnittlauch zum Bestreuen Zubereitung Die Erdäpfel kochen und etwas auskühlen lassen, dann schälen
WeiterlesenZutaten 20 dkg Maisgrieß ( Mais = wird im südlichen Österreich Türken genannt) 1/2 l Milch 10 dkg Zucker 1/2 kg säuerliche Äpfel Butter 6 dkg Rosinen Butter oder Butterschmalz zum Befetten der Pfanne Zubereitung
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