Türkentommerl
Zutaten 20 dkg Maisgrieß ( Mais = wird im südlichen Österreich Türken genannt) 1/2 l Milch 10 dkg Zucker 1/2 kg säuerliche Äpfel Butter 6 dkg Rosinen Butter oder Butterschmalz zum Befetten der Pfanne Zubereitung
WeiterlesenSpinatnockerl
Zutaten 25 dkg Magertopfen 2 Eier 2 EL Grieß Salz, Pfeffer, Muskat 8 dkg frischer Spinat, grob gehackt 5 dkg Butter Zubereitung Alle Zutaten gut vermengen. Mit 2 Teelöffeln kleine Nockerl formen und in kochendes
WeiterlesenErdäpfelsterz
Zutaten 3/4 kg gekochte mehlige Erdäpfel 1/4 kg griffiges Mehl 10 dkg (Butter-)Schmalz Salz Zubereitung Die Erdäpfel schälen, grob reiben und mit dem Mehl und dem Salz vermischen, das geht am besten mit den Händen..
WeiterlesenEndiviensalat
Zutaten 1 Häupl Endivien 2 mittelgroße Erdäpfel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Apfelessig, Kernöl (1 EL geröstete Speckwürferl) Zubereitung Erdäpfel kochen. Endiviensalat gründlich waschen, feinnudelig schneiden, kurz wässern. Die Salatschüssel mit der Knoblauchzehe innen gut einreiben.
WeiterlesenNussbusserl
Zutaten 4 Eiweiß 210 g Staubzucker 250 g gemahlene Haselnüsse Zubereitung Das Eiweiß sehr steif schlagen, den Staubzucker nach und nach darunterschlagen – das Eiweiß soll dabei steif bleiben. Die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterrühren. Mit
WeiterlesenTopfenknödel
Zutaten 25 dkg Bröseltopfen 2 EL Rapsöl 2 EL Brösel 2 EL Grieß 2 EL Mehl 1 Ei Salz 7 dkg Butter 2 EL Brösel Zimt Zubereitung In einem breiten Kochtopf leicht gesalzenes Wasser zum
WeiterlesenKrautsalat
Zutaten 1 Häupel Weißkraut Salz Kümmel Essig Öl Pfeffer 1 Knoblauchzehe Zubereitung Krauthäupel teilen und waschen. Den Strunk herausschneiden und das Kraut ganz fein schneiden beziehungsweise hobeln. Das geschnittene Kraut einsalzen, etwas Kümmel dazugeben und
WeiterlesenGerollter Apfelnudel
Nudelteig 500 g griffiges Mehl etwas Salz 2 Eier 280 ml lauwarmes Wasser Fülle 750 g Äpfel 500 g grober Bröseltopfen 2 EL Zucker Zimt Butter nach Belieben Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem
WeiterlesenGrenadiermarsch
Zutaten 20 dkg Mehl 1 Ei Salz etw. lauwarmes Wasser ¾ kg Erdäpfel 1 Zwiebel Salz, Pfeffer Öl nach Belieben Zubereitung Erdäpfel kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und blättrig schneiden. Einen mittelfesten Nudelteig bereiten, messerrückendünn
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