Nudelgerichte – Seite 4 – Kochen wie früher

Schwarzbeernudeln 1

15. März 2016 Kochen wie früher Beeren, Nudelgerichte, Vegetarisch

Nudelteig 500 g griffiges Mehl etwas Salz 2 Eier 250 ml lauwarmes Wasser Fülle 1/4 kg Schwarzbeeren (= Heidelbeeren) 1/4 kg feiner Topfen 3 EL Brösel 4 EL Zucker 1 TL Zimt Zubereitung Fülle Schwarzbeeren,

Strugglnudel mit Mohnfülle

10. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Mohn, Nudelgerichte, Vegetarisch

Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 25 dkg glattes Mehl 3 Eier 3 EL lauwarmes Wasser Salz Fülle 30 dkg gemahlener Mohn 3 EL Zucker 1/4 l Milch Zubereitung Einen eher weichen Nudelteig zubereiten (-> Grundrezept

Suppentopf mit Strugglnudel

23. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gemüse, Nudelgerichte, Suppe

Ich bedanke mich ganz herzlich bei all den lieben Leuten, die mir eine Rückmeldung über die verschiedenen Varianten des Stugglnudels gegeben haben. Im Lauf der nächsten Wochen werde ich immer wieder einmal ein Rezept posten.

Strugglnudel

18. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Nudelgerichte, Vegetarisch

Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 25 dkg glattes Mehl 2 Eier Salz Zubereitung Nudelteig zubereiten (-> Grundrezept Nudelteig) , 15 Minuten rasten lassen und sehr dünn zu einem großen, eher länglichen Fleck auswalken. Den Teigfleck

Reibgerstel

17. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Nudelgerichte, Vegetarisch

Zutaten 1/4 kg griffiges Mehl 2 Eier Salz Zubereitung Aus Mehl, Eiern und Salz einen sehr festen Teig bereiten. Nur so viel Wasser dazugeben, dass die Masse bindet. 30 min rasten lassen. Den Teig mit

Zupfnudeln

1. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Nudelgerichte, Vegetarisch

Nudelteig 500 g griffiges Mehl etwas Salz 3 Eier 250 ml lauwarmes Wasser Zubereitung Beim händischen Kneten gibt man das Mehl auf ein Nudelbrett, formt aus dem Mehl eine Grube, gibt die Eier, Salz

Kärntner Nudeln mit Topfen-Semmelfülle

26. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Kräuter und Wildkräuter, Nudelgerichte, Topfen, Vegetarisch

Nudelteig Zutaten und Zubereitung nach Grundrezept auf diesem Blog. Fülle 1/4 kg Bröseltopfen 1 Semmel Salz, Pfeffer etwas frische Minze Keferfill (= Kerbelkraut) Zubereitung Fülle: Semmel mit etwas Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken. Passieren.

Faustnudel

8. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Geselchtes und Schinken, Nudelgerichte, Topfen

Faustnudeln sind deutlich größer als z. B. Kärntner Nudeln. Meine Großmutter hat sie mit einer Fülle aus Geselchtem und Topfen zubereitet: Zutaten Nudelteig 40 dkg griffiges Mehl Salz 2 Eier 8 EL lauwarmes Wasser Zutaten

Topfenhaluschka

26. November 2015 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Nudelgerichte, Vegetarisch

Zutaten 1 EL Butter oder Schmalz 4 mittelgroße Erdäpfel 150 g Fleckerlnudel 125 g Bröseltopfen Pfeffer, Salz 2 EL Sauerrahm 1 EL Schnittlauch zum Bestreuen Zubereitung Die Erdäpfel kochen und etwas auskühlen lassen, dann schälen

Kategorie: Nudelgerichte

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