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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Schlagwort: Erdäpfel

Warme Gurkensoße

26. August 2020 lovntolerin Allgemein, Gemüse, Soßen

In Kärnten werden verschiedene Varianten der Gurkensoße zubereitet – das reicht einerseits von einer einfachen Soße, bei der Freilandgurken in dicke Stücke geschnitten in einer Einbrenn weichgekocht werden, über die Metnitztaler Gurkensoße, bei der zusätzlich

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Spinatlaibchen

13. Mai 2020 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Gemüse, Kräuter und Wildkräuter, Vegetarisch

½ kg frischer Spinat½ kg Erdäpfel1 EiSalz, PfefferMuskat1 EL Butter1 kleine Zwiebel4 gestrichene EL Mehl1 Knoblauchzehe Den Spinat waschen, kurz in kochendem Wasser schwenken und kalt abschrecken. Gut abtropfen lassen und grob schneiden. Überkühlen lassen.

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Erdäpfelpalatschinken

13. November 2019 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Palatschinken und Omelette, Vegetarisch

20 dkg Erdäpfel 20 dkg Mehl 1 Ei Salz Wasser oder Milch Die Erdäpfel kochen, etwas überkühlen lassen, schälen und passieren. Mehl und Erdäpfel vermischen und salzen. Mit der Milch oder dem Wasser und dem

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Lachsforelle in Erdäfelkruste mit Kürbisgemüse

4. März 2019 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Fisch, Gemüse

4 frische Lachsforellenfilets 300 g Erdäpfel Salz, Pfeffer Zitronensaft KÜRBISGEMÜSE 1 kg Kürbis (Hokkaido, Butternuss) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 40 g Butter Paprika Dille Kümmel 1⁄16 l Weißwein Salz, Pfeffer 3 EL Schlagobers Die Lachsforellenfilets

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Sauerkrautauflauf

18. Januar 2019 lovntolerin Allgemein, Auflauf, Gemüse, Geselchtes und Schinken

2 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel ½ kg Sauerkraut Salz 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner 1 EL Mehl 30 dkg speckige Erdäpfel 10 dkg Schinken 2 Eier ¼ l Schlagobers 1 Msp. Paprikapulver Die Zwiebel

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Überbackene Erdäpfelnockerl

4. Januar 2019 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Nockerl, Vegetarisch

Nach dem üppigen Essen zu den Feiertagen möchte ich Ihnen heute ein einfaches, altes Gericht vorstellen. 3/4 kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butter 2 Eier Salz, Muskat 10 dkg Weizengrieß 2 EL griffiges Mehl (ev.

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Verheirateter Sterz

10. November 2018 lovntolerin Allgemein, Sterz, Vegetarisch

1/2 l Wasser 1 TL Salz 20 dkg Mehl ½ kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butterschmalz Die Erdäpfel in der Schale dämpfen. In einem hohen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Das Mehl am

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Bettlersterz

25. September 2018 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Vegetarisch

350 g Erdäpfel 200 g Mehl Salz 2 Eier 125 ml Milch (Butter-)Schmalz   Die gekochten, geschälten und blättrig geschnittenen Erdäpfel in eine Pfanne geben, darüber den Teig aus Mehl, Salz, Eiern und Milch schütten.

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Erdäpfelsterz

4. Oktober 2017 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Sterz, Vegetarisch

3/4 kg gekochte mehlige Erdäpfel 1/4 kg griffiges Mehl 10 dkg (Butter-)Schmalz Salz Die Erdäpfel kochen, schälen und grob reiben. Sie werden mit dem Mehl und dem Salz vermischt, die Masse wird dabei bröckelig. In

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