20 dkg grober Topfen
1 Ei
1 Prise Salz
2 EL Sauerrahm
6 dkg Mehl
1 gehäufter EL Grieß
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Herausbacken
- Topfen, Ei, Salz, Sauerrahm, Mehl und Grieß zu einem Teig vermengen.
- 30 Minuten rasten lassen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit der flachen Hand flachdrücken.
- Butterschmalz in einer Rein erhitzen.
- Die Blattlan in der Rein auf beiden Seiten goldgelb backen, nach dem Herausnehmen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Topfenblattlan werden entweder pikant mit Salat oder Sauerkraut oder auch süß gegessen, dann gibt es dazu Grantenschleck oder Apfelmus.