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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Schlagwort: Quark

Pikante Topfenreinkalan

4. Februar 2023 lovntolerin Allgemein, Topfen, Vegetarisch

Den Gerichten der alten Kärntner Küche sagt man nach, sehr langwierig in der Zubereitung zu sein. Das stimmt nicht immer, das heutige Rezept geht sehr schnell! Zudem ist es gesund und sehr preiswert. Zur Verfügung

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„Faule-Weiber-Nudeln“

13. Oktober 2020 lovntolerin Allgemein, Nudelgerichte, Topfen, Vegetarisch

In politisch gar nicht korrekter Weise wird diese einfache und zeitsparende Variante der Kärntner Nudeln als „Faule-Weiber-Nudeln“ bezeichnet. Warum die Frauen, im Lavanttaler Dialekt umgangssprachlich und nicht abwertend Weiber genannt, faul sein sollen, wenn sie

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Topfenblattlan

20. November 2019 lovntolerin Allgemein, Herausbacken, Topfen, Vegetarisch

20 dkg grober Topfen 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL Sauerrahm 6 dkg Mehl 1 gehäufter EL Grieß Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Herausbacken Topfen, Ei, Salz, Sauerrahm, Mehl und Grieß zu einem Teig vermengen.

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Erdbeerknödel

7. Juli 2016 Kochen wie früher Allgemein, Beeren, Knödel, Topfen, Vegetarisch

Zutaten 25 dkg Magertopfen 1 Ei 2 EL Mehl 2 EL Grieß 2 EL Brösel 2 EL Rapsöl 1 Prise Salz 12 Erdbeeren Für die Butterbrösel 4 dkg Butter 4 EL Brösel Zubereitung In einer

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Schwarzbeernudel 2

16. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Beeren, Nudelgerichte, Topfen, Vegetarisch

Nudelteig 500 g griffiges Mehl etwas Salz 2 Eier 250 ml lauwarmes Wasser Fülle 1/4 kg Schwarzbeeren (= Heidelbeeren) 1/4 kg feiner Topfen 3 EL Brösel 4 EL Zucker 1 TL Zimt Zubereitung Für die

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Schwarzbeernudeln 1

15. März 2016 Kochen wie früher Beeren, Nudelgerichte, Vegetarisch

Nudelteig 500 g griffiges Mehl etwas Salz 2 Eier 250 ml lauwarmes Wasser Fülle 1/4 kg Schwarzbeeren (= Heidelbeeren) 1/4 kg feiner Topfen 3 EL Brösel 4 EL Zucker 1 TL Zimt Zubereitung Fülle Schwarzbeeren,

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Schwarzbeerkolatschen

12. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Beeren, süßes Gebäck, Topfen, Vegetarisch

Zutaten 25 dkg feiner Topfen 25 dkg Butter 25 dkg Mehl 1 Prise Salz Schwarzbeermarmelade (= Heidelbeermarmelade) Zubereitung Topfenblätterteig  laut Grundrezept zubereiten. Den Teig dünn auswalken und in  10 x 10 cm große Quadrate schneiden.

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Polsterzipf

6. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, süßes Gebäck, Topfen

Zutaten ¼ kg feinen Topfen ¼ kg Butter ¼ kg Mehl 1 Prise Salz Marillen- oder Ribiselmarmelade Staubzucker zum Bestreuen Zubereitung Topfenblätterteig  laut Grundrezept zubereiten. Den Teig dünn auswalken und in ca. 10 x 10

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Topfenreinkalan

5. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Germteig, Topfen, Vegetarisch

Zutaten 1/4 kg Erdäpfel 1/4 kg griffiges Mehl 1/4 kg Bröseltopfen 1 Ei 1 TL Salz 1/2 Pakerl Germ Butterschmalz zum Herausbacken Schnittlauch oder Petersilie Zubereitung Erdäpfel kochen, schälen und passieren. Aus Erdäpfeln, Mehl, Bröseltopfen,

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