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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Schlagwort: Schwammerl

Eierschwammerlrolle

12. September 2021 lovntolerin Allgemein, Knödel, Schwammerl und Pilze, Vegetarisch

400 g Eierschwammerl60 g ButterPetersilie1 Zwiebel300 g Semmelwürfel1/8 l Milch3 EierSalz, Pfeffer1 Prise geriebene Muskatnuss Die Eierschwammerl putzen und in der Hälfte der Butter rösten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. (Statt der Schwammerl können

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Kärntner Nudel mit Schwammerlfülle

30. August 2019 lovntolerin Allgemein, Nudelgerichte, Vegetarisch

Nudelteig20 dkg griffiges Mehl 10 dkg Weizen- oder Dinkelvollkornmehl etwas Salz 1 Ei ungefähr 1/4 l lauwarmes Wasser Fülle1 mittelgroße Zwiebel20 dkg frische Eierschwammerl 50 dkg gekochte und zerdrückte Erdäpfel reichlich gehackte Nudelminze, Keferfill (=

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Schwammlaibchen

4. Oktober 2018 lovntolerin Allgemein, Schwammerl und Pilze, Vegetarisch

1 Teller Pilze oder Schwammerl 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 2 dl Sauerrahm 2 Sardellen (nach Geschmack) 2 EL Brösel Pfeffer, Muskatnuss, Salz 2 Dotter Brösel Pflanzenöl zum Herausbraten   Ungefähr einen Tellervoll gereinigte

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Schwammerlsterz

1. August 2016 Kochen wie früher Allgemein, Schwammerl und Pilze, Sterz, Vegetarisch

Zutaten 1/2 kg Eierschwammerl (= Pfifferlinge) 1 Zwiebel 6 dkg Butter 1/4 l Wasser oder Gemüsebrühe 12 dkg Polentamehl (oder Weizengrieß) Salz, Pfeffer frische Petersilie Zubereitung Eierschwammerl trocken putzen, größere Exemplare in gleichmäßige Stücke schneiden..

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Erdäpfelrolle mit Schwammerlfülle

3. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Schwammerl und Pilze

Zutaten Erdäpfelteig 1 kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butter 2 Eier Salz, Muskat Mehl nach Bedarf Fülle 1/2 kg frische Eierschwammerl (oder Champignons) 1/2 Zwiebel Salz, Pfeffer 1/2 Bund Petersilie 1/2 Becher Sauerrahm Zubereitung Erdäpfelteig

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