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Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Allgemein

Pikante Topfenreinkalan

4. Februar 2023 lovntolerin Allgemein, Topfen, Vegetarisch

Den Gerichten der alten Kärntner Küche sagt man nach, sehr langwierig in der Zubereitung zu sein. Das stimmt nicht immer, das heutige Rezept geht sehr schnell! Zudem ist es gesund und sehr preiswert. Zur Verfügung

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Birnnudel

4. Januar 2023 lovntolerin Allgemein, Nudelgerichte, Vegetarisch

Lebensmittel wurden früher niemals weggeworfen, das konnten sich die Menschen nicht leisten. Alles wurde verwertet, darüber wird auch heute wieder vermehrt nachgedacht. Ein Beispiel: Beim Kochen des Piggalansaftes bleiben die weich gekochten Kletzen übrig. Sie

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Grudlachsuppe

4. Dezember 2022 lovntolerin Allgemein, Suppe, Vegetarisch

Grudel oder Grudlach bezeichnet im Lavanttal kleine Mehlknoten, die entstehen, wenn Mehl in eine heiße Flüssigkeit eingekocht wird. Die Suppe wird häufig als Abendessen zubereitet und ist auch eine Fastensuppe, die in der Adventzeit gegessen

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Leberreissuppe

27. November 2022 lovntolerin Allgemein, Innereien, Suppe

Gerichte, die mit Leber zubereitet wurden, waren früher ein traditionelles Schlachtessen. Eines davon ist Leberreissuppe, sie kann auf zwei Arten zubereitet werden: zum einen aus der gleichen Masse, wie sie für Leberknödel verwendet wird, oder

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Allerheiligenstriezel

30. Oktober 2022 lovntolerin Allgemein, Gebäck, Germteig, Vegetarisch

Noch vor dem Zweiten Weltkrieg, so schreibt Georg Graber 1951 in seinem Buch „Volksleben aus Kärnten“, gab es in den meisten Gegenden Kärntens für die Armen zu Allerseelen verschieden Arten von Broten. Sie bestanden aus

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Maischalan

17. Oktober 2022 lovntolerin Allgemein, Faschiertes, Innereien, Schweinefleisch

In einem Bericht über den St. Veiter Wiesenmarkt gab es ein Foto von Maischalan, die am Wiesenmarkt angeboten werden – hier gleich ein Rezept aus dem Lavanttal für dieses alte Gericht, das noch immer so

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Mehlsterz

24. September 2022 lovntolerin Allgemein, Getreide, Sterz, Vegetarisch

Auf die Frage, an welches Gericht aus ihrer Kindheit sie sich hauptsächlich erinnern, antworten die meisten Menschen, mit denen ich spreche: „Sterz“.  Auch heute wird Sterz noch oft und gerne gegessen – beispielsweise aus Weizenmehl,

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Hollermuas

5. September 2022 lovntolerin Allgemein, Beeren, Dessert, Obst, Vegetarisch

Breiartige Speisen spielten früher in der Ernährung eines Großteils der Menschen eine zentrale Rolle: Das alltägliche Essen bestand zu einem großen Teil aus Getreidebreien oder anderen breiartigen Speisen. Das Wort Muas bezeichnet eine solche breiartige

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Schwarzbeernocken

22. August 2022 lovntolerin Allgemein, Beeren, Palatschinken und Omelette, Vegetarisch

„Schwoarzper brocken„Um diese Zeit werden die Schwarzbeeren reif – früher gingen fast alle Frauen mit zwei 10-l-Kübeln und einem Riffel ausgestattet Schwoarzper brocken, die Kinder gingen mit – oft mussten sie einen sehr weiten Weg

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