Die Kärntner Osterjause ist sehr fleischlastig – wie wäre es zur Abwechslung einmal mit Topfenkugerln, die in verschiedenen Varianten zubereitet werden können? Gerade jetzt schmecken sie besonders gut, weil dafür die ersten frischen Kräuter des
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Eine Sendung, die ich Ihnen unbedingt empfehlen möchte, ist der Beitrag Unser täglich Fleisch. Bitte klicken Sie auf den folgenden Link, dann können Sie die Sendung nachhören: https://oe1.orf.at/programm/20230406/715569/Unser-taeglich-Fleisch unter der Leitung von Barbara Zeithammer. Ab
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Ein Gericht für die Fastenzeit Türkenkorn oder türkischer Weizen ist eine alte Bezeichnung für Mais, die man bereits in Herders Conversations-Lexikon aus dem Jahr 1854 finden kann. Mais kam um 1520 nach Europa und lässt
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Das wohl tpyischste Lavanttaler Gericht sind für mich G’schnittene Nudeln – ich kenne keine andere Lavanttaler Speise, von der es so viele verschiedenen Varianten gibt. Zu vielen Bauernhöfen gehörten früher eigene Mühlen. Sie lagen meist
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Den Gerichten der alten Kärntner Küche sagt man nach, sehr langwierig in der Zubereitung zu sein. Das stimmt nicht immer, das heutige Rezept geht sehr schnell! Zudem ist es gesund und sehr preiswert. Zur Verfügung
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Lebensmittel wurden früher niemals weggeworfen, das konnten sich die Menschen nicht leisten. Alles wurde verwertet, darüber wird auch heute wieder vermehrt nachgedacht. Ein Beispiel: Beim Kochen des Piggalansaftes bleiben die weich gekochten Kletzen übrig. Sie
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Grudel oder Grudlach bezeichnet im Lavanttal kleine Mehlknoten, die entstehen, wenn Mehl in eine heiße Flüssigkeit eingekocht wird. Die Suppe wird häufig als Abendessen zubereitet und ist auch eine Fastensuppe, die in der Adventzeit gegessen
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Gerichte, die mit Leber zubereitet wurden, waren früher ein traditionelles Schlachtessen. Eines davon ist Leberreissuppe, sie kann auf zwei Arten zubereitet werden: zum einen aus der gleichen Masse, wie sie für Leberknödel verwendet wird, oder
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Noch vor dem Zweiten Weltkrieg, so schreibt Georg Graber 1951 in seinem Buch „Volksleben aus Kärnten“, gab es in den meisten Gegenden Kärntens für die Armen zu Allerseelen verschieden Arten von Broten. Sie bestanden aus
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