Sauerrahmschmarren
300 g Sauerrahm 1/18 l Schlagobers 4 Dotter von Freilandeiern 4 Eiklar 50 g glattes Mehl 90 g Zucker (davon 50 g für das Karamell) 1 Kappe Rum 1 Prise Vanillezucker 25 g Butter Abrieb
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Bierfleisch
1 kg magere Schweinsschulter 2 Zwiebeln Neugewürz, Thymian Salz, Pfeffer, Kümmel 1/2 l Bier ½ Biozitrone 1 Handvoll geriebenes Schwarzbrot Zwiebel fein schneiden und goldbraun rösten. Die Schweinsschulter in 2-3 cm große Würfel schneiden, dazugeben
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Mohntorte mit Topfencreme
Mohn-Biskuit 4 Bio-Freilandeier 9 dkg Kristallzucker 1 Prise Salz 10 dkg weiche Butter 3 dkg Staubzucker 15 dkg gemahlener Mohn 7 dkg geriebene Haselnüsse 2 dkg Weizenstärke Butter und Mehl für die Form 10 Dosenpfirsiche
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Himbeeressig
Aus den letzten Herbsthimbeeren … Dieser Essig eignet sich sehr gut für Wildkräutersalate und Salate mit Früchten. Zutaten 2-4 Handvoll Himbeeren 1 l Balsamico (weiß) oder anderer zarter Weißweinessig 1 EL Honig oder Läuterzucker Zubereitung
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