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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Strudel

Schwarzbeerstrudel

16. September 2019 lovntolerin Allgemein, Beeren, Strudel, Vegetarisch

20 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl 5 dkg Butter Fülle1 l Schwarzbeeren1 TL Zimt 3 EL Brösel 1 EL Butter Für den Strudelteig Mehl, Ei,

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Mohnnudeln auf Peterer Art

28. April 2018 lovntolerin Allgemein, Mohn, Strudel, Vegetarisch

20 dkg glattes Mehl 1 Ei (kann auch weggelassen werden) 1 Prise Salz 2 EL lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl 5 dkg Butter 8 dkg Butter 12 dkg geriebener Mohn Zucker nach Belieben Mehl, Ei,

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Strudelteig Grundrezept

25. Februar 2018 Kochen wie früher Allgemein, Grundrezepte, Strudel

  20 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl 5 dkg Butter Mehl, Ei, etwas Salz, das lauwarme Wasser und Rapsöl zusammenkneten, bis ein seidiges und geschmeidiges

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Weichselstrudel

19. Juli 2017 Kochen wie früher Allgemein, Obst, Strudel, Vegetarisch

Zutaten 20 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl 5 dkg Butter Fülle 1 kg Weichseln 5 EL Zucker Zimt 3 EL Brösel 1EL Butter Zubereitung  Für

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Ausgezogener Apfelstrudel

25. Oktober 2016 Kochen wie früher Allgemein, Apfel, Strudel, Vegetarisch

Bereits um das Jahr 990 wurden im Kärntner Lavanttal urkundlich erstmalig Obstgärten erwähnt! Der groß angelegte Anbau von Apfelbäumen, wie wir ihn heute vor allem aus dem unteren Lavanttal kennen, begann gegen Ende des 18.

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Bohnenstrudel pikant

12. Mai 2016 Kochen wie früher Allgemein, Hülsenfrüchte, Strudel

Zutaten 30 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl Fülle 1 große Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 EL Rapsöl 15 dkg Geselchtes 60 dkg gekochte weiße Bohnen Salz,

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Milchrahmstrudel

1. April 2016 Kochen wie früher Allgemein, Strudel

Zutaten 30 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl Fülle 4 Dotter 12 dkg Butter 10 dkg Zucker Saft und Schale einer halben Zitrone Vanillezucker 5  Semmeln

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Krautstrudel mit Faschiertem

21. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Faschiertes, Kraut, Strudel

Zutaten 30 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl Fülle 1 Zwiebel 1 EL Rapsöl ½ kg Faschiertes (Rind, Schwein, Lamm; auch gemischt) 1 Knoblauchzehe 1 kleiner

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Kaiserstrudel

12. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Erdäpfel, Strudel, Vegetarisch

Typisch für die altösterreichische Küche sind Strudel- und Germteigrezepte, die die legendären böhmischen Köchinnen während der k.u.k. Monarchie mit in die adeligen und bürgerlichen Haushalte gebracht haben. Es gibt etliche Rezepte für Kaiserstrudel, eines davon

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