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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Einkochen

Tomatensoße haltbar machen

15. August 2022 lovntolerin Allgemein, Einkochen, Gemüse, Tipps & Tricks, Vegetarisch

Tomaten kamen erst Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa. Eine meiner Tanten hat mir erzählt, dass sie als junges Mädchen nach dem Zweiten Weltkrieg ihre erste Tomate bekommen hat. Sie hat hineingebissen und die Tomate

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eingekochte Granten

30. September 2021 lovntolerin Allgemein, Beeren, Einkochen, Hausmittel, Vegetarisch

Pro kg Granten1 kg Zucker200 g Zwetschken oder Birnen Die Granten mit Zucker vermischen und ein paar Stunden stehen lassen. Marmeladegläser und Schraubverschlussdeckel in Wasser auskochen und trocknen lassen. Die Zwetschken waschen, entkernen und mit

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Hollergelee

3. Juli 2021 lovntolerin Allgemein, Einkochen, Kräuter und Wildkräuter, Vegetarisch

1 l ApfelsaftSaft von 4 Orangen und 2 ZitronenWasser1 Bio-Zitrone40 Hollerblüten1 kg Gelierzucker 1:2 Apfel-, Orangen- und Zitronensaft in eine große Schüssel geben und mit Wasser auf 2 Liter aufgießen. Die Biozitrone dünn schälen und

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Quittenkäse und Quittengelee

8. Oktober 2020 lovntolerin Allgemein, Einkochen, Obst, Vegetarisch

QuittenkäsePro Kilogramm Quitten: 1 Zitrone, 700 g Zucker, Feinkristallzucker zum Wälzen. QuittengeleePro Liter Quittensaft: ½ kg Gelierzucker 1:21 Zitrone Quittenmus Die Quitten gut waschen, dabei soll der Flaum gänzlich entfernt werden – er enthält Bitterstoffe.

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Kirschenmarmelade

25. Juni 2020 lovntolerin Allgemein, Einkochen, Obst, Vegetarisch

1 kg Kirschen½ kg (Bio-)Gelierzucker 1:21 EL Vollrohrzucker1 TL geschmacksneutrales, hochwertiges PflanzenölSaft einer halben Zitronenach Belieben etwas Rum Marmeladegläser und -deckel auskochen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen, nicht abtrocknen. Die Kirschen entstielen und

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Erdbeer-Rhabarber-Marmelade

21. Mai 2020 lovntolerin Allgemein, Beeren, Einkochen, Vegetarisch

650 g Erdbeeren350 g Rhabarber½ kg (Bio-)Gelierzucker 1:21 EL Vollrohrzucker1 TL Mais- oder Sonnenblumenöl1 EL Zitronensaft Marmeladegläser und -deckel auskochen und auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen lassen, nicht abtrocknen. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen. Große

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Kalt gerührte Walderdbeer-Marmelade

12. Juli 2019 lovntolerin Allgemein, Beeren, Einkochen, Vegetarisch

Eine köstliche Rarität unter den Marmeladen ist die kalt gerührte Walderdbeer-Marmelade. Sie wird aus frischen Walderdbeeren zubereitet und nicht gekocht, sondern kalt gerührt! 1/2 kg Walderdbeeren (falls nicht vorhanden, können auch Gartenerdbeeren verwendet werden, vorzugsweise

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Buchhofer Erdbeermarmelade

28. Mai 2019 lovntolerin Allgemein, Beeren, Einkochen, Vegetarisch

Die Buchhofer Marmeladen wurden bei Prämierungen schon mehrfach mit Goldmedaillen ausgezeichnet. 1 kg Erdbeeren 500 g Gelierzucker 1:2 ½ Zitrone 400 g Äpfel (am besten geeignet ist die Sorte Gala) Die Erdbeeren waschen und putzen,

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