Topfennockalan mit Nüssen
25 dkg Magertopfen 1 Ei 2 EL Mehl 2 EL Grieß 2 EL Brösel 2 EL Pflanzenöl1 Prise Salz 3 EL geriebene Walnüsse Zimt Staubzuckeretwas Butter In einer großen Rein leicht gesalzenes Wasser zum Sieden
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Kategorie: Nockerl
Apfelnockalan
Äpfel, wie wir sie heute kennen, stammen von Holzäpfeln ab. Erst ab dem späten Mittelalter wurden sie als Tafelobst verzehrt. Bereits die Kelten verarbeiteten Äpfel zu einer Art Apfelwein. Vor dem 19. Jahrhundert gab es
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Wuzlnudeln (= Schupfnudeln) mit Mohn
1/2 kg Erdäpfel5 dkg Butter10 dkg griffiges MehlSalz2 Eier5 dkg Weizengrieß 15 dkg MohnZimtStaubzucker5 dkg Butter Die Erdäpfel in der Schale weichkochen. Noch heiß schälen und durch eine Erdäpfelpresse auf ein Nudelbrett drücken. Eine kleine
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Spinatsuppe mit Butternockerl
Einmach 40 g Butter 20 g Mehl ¾ l Wasser 200 g Blattspinat Salz, Pfeffer Muskatnuss Knoblauch 1/8 l Schlagobers Butternockerl 40 g Butter 1 Ei Salz 80 g Mehl Milch nach Bedarf Eine Einmach
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Überbackene Erdäpfelnockerl
Nach dem üppigen Essen zu den Feiertagen möchte ich Ihnen heute ein einfaches, altes Gericht vorstellen. 3/4 kg mehlige Erdäpfel 5 dkg Butter 2 Eier Salz, Muskat 10 dkg Weizengrieß 2 EL griffiges Mehl (ev.
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Käsknöpfli
400 g griffiges Weizenmehl (Typ 480 oder 410) oder spezielles Knöpflimehl 4 Eier 125 ml Wasser 400 g Zwiebeln 125 g Butterschmalz 60 g Butter 100 g Sura Käs (Vorarlberger Sauerkäse) 100 g Räßkäse 100
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Spätzle
Zutaten 1/2 kg Mehl 3 Eier 1/4 l Wasser Salz 1 EL Butter Zubereitung Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mehl, Eier, Wasser, Salz gut verrühren. Nicht abschlagen, dadurch werden die Spätzle
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Polentanockerl
Zutaten 20 dkg Polentamehl 3/4 l Wasser 4 dkg Butter Salz 2 Zwiebeln Zubereitung Das Polentamehl in siedendem Salzwasser aufkochen und zugedeckt im Rohr 30 min ausdünsten lassen, ab und zu umrühren. Zwiebel in Ringe
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Spatzen
Zutaten 1 Ei 3 dl Milch 1/2 kg griffiges Mehl Salz 1 TL Butter Zubereitung Ei mit Salz und Milch absprudeln und mit Mehl zu einem weichen Teig schlagen. Teig auf ein feuchtes Holzbrett geben
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