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Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Gebäck

Allerheiligenstriezel

30. Oktober 2022 lovntolerin Allgemein, Gebäck, Germteig, Vegetarisch

Noch vor dem Zweiten Weltkrieg, so schreibt Georg Graber 1951 in seinem Buch „Volksleben aus Kärnten“, gab es in den meisten Gegenden Kärntens für die Armen zu Allerseelen verschieden Arten von Broten. Sie bestanden aus

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Osterreinling

15. April 2022 lovntolerin Allgemein, Gebäck, Germteig, süßes Gebäck, Tipps & Tricks, Vegetarisch

Der Reinling gehört für Kärntner unbedingt zu Osterjause – unvergleichlich ist sein Geschmack in Kombination mit Osterschinken, hartgekochten Eiern und gerissenem Kren! Früher war es üblich, dass jeder einen eigenen Reinling bekam – die Größe

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Mohnbuchteln

19. Juli 2020 lovntolerin Allgemein, Dessert, Gebäck, Germteig, Mohn, süßes Gebäck, Vegetarisch

Erste Funde von Mohn stammen bereits aus der Jungsteinzeit. In Mohnsamen sind keine Opiate enthalten. Wegen seines hohen Ölgehaltes wird Mohn häufig gepresst oder für Gebäck und zum Kochen verwendet. Noch in den 1960iger-Jahren gab

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Woazenes – ungesüßt

25. März 2020 lovntolerin Allgemein, Gebäck, Germteig

1 kg Weizenmehl 1/2 l Milch1 Packerl Germ 1 Prise Zucker40 g Butter 1 Ei 2 TL Salz Die Germ in etwas lauwarmer Milch mit einem EL Mehl auflösen und ein Dampfl zubereiten. An einem

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Dinkelspitz

11. Januar 2019 lovntolerin Allgemein, Gebäck

Vorteig 106 g Dinkelmehl T700 67 ml Wasser (28 °C) 2 g Salz 1 g Hefe 280 ml Wasser (28 °C) 7 g Hefe 19 g Salz 5 g Backmalz 23 g Rohrzucker 186 ml

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Woazenes – süß

26. Juli 2018 lovntolerin Allgemein, Gebäck, Germteig, Vegetarisch

75 dkg griffiges Weizenmehl 1 Tasse Wasser 2 EL Rahm 50 g Zucker 40 g Butter- oder Schweineschmalz 1 Eidotter oder 1 kleines Ei 1 TL Salz 1 P. Germ Die Germ in etwas lauwarmem

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Millstädter Apfelreindling

11. März 2018 Kochen wie früher Allgemein, Apfel, Gebäck, Germteig, Vegetarisch

1 kg Mehl 30 g Germ 450 ml lauwarme Milch 50 g flüssige Butter Salz 1 kg Äpfel 3 TL Zimt 75 g Zucker Saft von ½ Zitrone Butter zum Ausstreichen Mehl oder Brösel zum

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Adventliches Apfelbrot

2. Dezember 2017 Kochen wie früher Allgemein, Apfel, Gebäck, Kuchen, Vegetarisch

3/4 kg Äpfel 1/4 kg Rosinen 1/2 P. Feigen 1/2 P. Datteln 1/2 P. Aranzini 1/2 P. Citronat 15 dkg Haselnüsse im Ganzen 1/16 l Rum 1/4 kg Zucker 1 P. Lebkuchengewürz 1 EL Kakaopulver

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Lavanttaler Osterjause

26. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gebäck, Geselchtes und Schinken

Zutaten Selchfleisch gekochte Schweinszunge Schweinsbraten Selchwürste hartgekochte Eier frischer Krenn Zubereitung Selchfleisch, gekochte Schweinszunge, Schweinsbraten und Selchwürste werden in mundgerechte Stücke geschnitten und in Lagen auf einem großen Teller aufgeschichtet. Zwischen die einzelnen Lagen wird

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