Reibgerstel

Zutaten
1/4 kg griffiges Mehl
2 Eier
Salz

Zubereitung
Aus Mehl, Eiern und Salz einen sehr festen Teig bereiten. Nur so viel Wasser dazugeben, dass die Masse bindet. 30 min rasten lassen. Den Teig mit einem groben Reibeisen auf ein sauberes Tuch reiben.
Reibgerstel sind eine wunderbare Suppeneinlage. Sie können auch als Beilage verwendet werden, dann werden sie im Verhältnis 2:1 gekocht. Getrocknet können sie wie Nudeln aufbewahrt werden.

9 Antworten auf „Reibgerstel“

    1. Lieber Christoph, das ist sehr interessant, was du schreibst – nach meinen Informationen werden die kleinen Knollen, die sich beim Einkochen in die Suppe bilden, Grudeln oder Grudlach genannt. Wahrscheinlich gibt es da auch regionale Unterschiede. Danke für den Hinweis, liebe Grüße Gudrun

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