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Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Geselchtes und Schinken

Sauerkrautauflauf

18. Januar 2019 lovntolerin Allgemein, Auflauf, Gemüse, Geselchtes und Schinken

2 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel ½ kg Sauerkraut Salz 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner 1 EL Mehl 30 dkg speckige Erdäpfel 10 dkg Schinken 2 Eier ¼ l Schlagobers 1 Msp. Paprikapulver Die Zwiebel

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Selchsuppe

21. November 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gemüse, Geselchtes und Schinken, Suppe

Zutaten 1 ½ l Wasser 3/4 kg Selchfleisch 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Bund Wurzelwerk 1 TL Salz, Pfefferkörner, 5 Wacholderbeeren Zubereitung Das Wasser mit allen Zutaten (auch dem Selchfleisch) kalt zustellen, ungefähr 1 ½

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Lavanttaler Osterjause

26. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gebäck, Geselchtes und Schinken

Zutaten Selchfleisch gekochte Schweinszunge Schweinsbraten Selchwürste hartgekochte Eier frischer Krenn Zubereitung Selchfleisch, gekochte Schweinszunge, Schweinsbraten und Selchwürste werden in mundgerechte Stücke geschnitten und in Lagen auf einem großen Teller aufgeschichtet. Zwischen die einzelnen Lagen wird

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Ritschert

5. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Faschiertes, Gemüse, Geselchtes und Schinken

Nach dem Genuss von Ritschert empfiehlt sich …. …  10 Stunden Gartenarbeit oder 9 Stunden Fensterputzen. Zutaten 1/4 kg weiße Bohnen 1/4 kg Gerstbrein (= Rollgerste) Wurzelwerk 2 Lorbeerblätter, Thymian, Salz 1/2 kg Selchfleisch Essig

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Faustnudel

8. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Geselchtes und Schinken, Nudelgerichte, Topfen

Faustnudeln sind deutlich größer als z. B. Kärntner Nudeln. Meine Großmutter hat sie mit einer Fülle aus Geselchtem und Topfen zubereitet: Zutaten Nudelteig 40 dkg griffiges Mehl Salz 2 Eier 8 EL lauwarmes Wasser Zutaten

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