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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Schlagwort: Hefe

Böhmische Knödel

23. September 2019 lovntolerin Allgemein, Germteig, Knödel, Vegetarisch

20 dkg Mehl 1 dkg Germetwas Salz 1 Ei 4 Semmeln Butter 1. Das Mehl wird mit der Germ, etwas Salz, dem Ei und Wasser zu einem glatten Teig angerührt. 2. Die Semmeln kleinwürfelig schneiden

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Osterbrot

23. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Gebäck, Germteig, Vegetarisch

Zutaten 1/2 kg griffiges Mehl 1 P. frische Germ 1/4 l Milch Saft und Schale einer halben Zitrone 1/18 l Weißwein 2 Gewürznelken 1 KL Salz 5 dkg Zucker 5 dkg Butter 1 Schuss Schnaps

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Grammelpogatscherl

3. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, pikantes Gebäck, Speck und Grammeln

Zutaten 3,5 dl kalte Grammeln (= Grieben) 3,5 dl Mehl 1 Ei 2 EL Sauerrahm 1 EL Weißwein Salz 1 Packerl Germ (in 1 EL Milch aufgelöst) Zubereitung Grammeln mit einem Wiegemesser sehr klein schneiden.

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Bauernkrapfen

3. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Herausbacken, Vegetarisch

Zutaten 1/2 kg glattes Mehl 1 Packerl Germ 2 EL Zucker 1/2 TL Salz 3 Dotter 3 dkg Butter 1/4 l Milch 1 EL Rum Zitronenschale Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung Dampfel zubereiten: Germ mit Zucker,

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Silberbuchteln

5. Januar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Vegetarisch

Zutaten 30 dkg griffiges Mehl 4 dkg Zucker 4 dkg Butter 1/2 Würfel Germ (= Hefe) 1/2 TL Salz 1/8 l Milch 1 Eier Zitronenschale Zwetschkenmarmelade oder Powidl etwas Butter zum Befetten eines Reindls oder

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Kärntner Reindling mit Mohnfülle

13. Dezember 2015 lovntolerin Allgemein, Germteig, Mohn

Der Reindling ist eine typische Spezialität aus Kärnten – es gibt ihn mit Rosinen oder Mohn gefüllt. Der Name kommt daher, dass man früher zum Backen eine Rein (= ein flacher Kochtopf) verwendet hat. Diese

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