Montagsknödel150 g Speck oder Fleischreste80 g PorreePetersilieSalz, Pfeffer400 g Mehl4 Eieretwas WasserWarmer Krautsalat1 kleiner Kopf Weißkraut80 g Speck1 Zwiebel1 EL EssigKümmelSalz, Pfeffer Für die Montagsknödel den Speck oder die Fleischreste kleinwürfelig schneiden. Mit fein geschnittenem
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Früher war Kraut im Winter in unserer Gegend der wichtigste Vitaminbringer, sowohl Süßkraut als auch Sauerkraut. In alten Aufzeichnungen kann man sehen, wie oft es auf den Tisch kam. Kraut wurde täglich, ja oft täglich
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Friedrich Torberg erzählt die wunderbare Geschichte über die Krautfleckerl der Tante Jolesch, für die alle Verwandten aus den entlegensten Winkeln der Monarchie anreisten. Erst an ihrem Sterbebett gab sie das Geheimnis preis … Dieses Rezept
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Herr Dr. Wilhelm Wadl, der Direktor des Kärntner Landesarchives, hat mir dankenswerterweise Zahlen über den Verzehr von Kraut im 19. Jahrhundert zur Verfügung gestellt. Es wurde süß, also frisch zubereitet, oder als Sauerkraut gegessen. So
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Zutaten 1 Krautkopf 3/4 kg Faschiertes (Rind, Schwein oder Lamm) 1 Semmel Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 2 EL Öl 4 EL Sauerrahm Zubereitung Den Strunk des Krautkopfes
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Zutaten 1 Zwiebel 1 EL Essig 3/4 kg rohes Sauerkraut 1 kg Schweinefleisch Salz, Kümmel Zubereitung Lasse in einer Kasserolle eine geschnittene Zwiebel gelb anlaufen, gieße mit Wasser und Essig auf und gibt dann Sauerkraut,
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Zutaten 30 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl Fülle 1 Zwiebel 1 EL Rapsöl ½ kg Faschiertes (Rind, Schwein, Lamm; auch gemischt) 1 Knoblauchzehe 1 kleiner
WeiterlesenZutaten 1 Häupel Weißkraut Salz Kümmel Essig Öl Pfeffer 1 Knoblauchzehe Zubereitung Krauthäupel teilen und waschen. Den Strunk herausschneiden und das Kraut ganz fein schneiden beziehungsweise hobeln. Das geschnittene Kraut einsalzen, etwas Kümmel dazugeben und
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