Erbsensuppe
Wandersleute kennen sie , die gute alte Erbsensuppe – früher häufig das einzige Gericht auf Wanderhütten, meist mit Debreziner oder […]
Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark
Wandersleute kennen sie , die gute alte Erbsensuppe – früher häufig das einzige Gericht auf Wanderhütten, meist mit Debreziner oder […]
Zutaten 1/2 l getrocknete Erbsen 3 dkg (Butter-)Schmalz Salz, weißer Pfeffer 2 Zwiebeln Zubereitung Enthülste getrocknete Erbsen weichkochen (-> Hülsenfrüchte […]
Aus: Marie von Rokitansky, Die Österreichische Küche, 1912 Sie müssen mit weichem Wasser gekocht werden und wenn das Wasser zum […]
Zutaten 250 g eingekochte Wildpreiselbeeren (= Grantn; Preiselbeermarmelade oder dickflüssiges -kompott) 250 ml Schlagobers Zucker nach Belieben Zubereitung Schlagobers schlagen […]
Zutaten 25 dkg Camembert 7 dkg Mehl 1 dl Bier 1 TL Öl Salz, Pfeffer Schnee von 1 Eiklar Pflanzenöl […]
Zutaten 40 dkg Pastinaken 1 l Wasser Salz, Pfeffer 5 dkg Butter 1/2 Zwiebel 15 dkg Mehl Zubereitung Pastinaken putzen […]
Zutaten 3 dkg Pflanzenöl oder (Butter-)Schmalz 1 kleine Zwiebel 5 dkg griffiges Mehl 3/4 l kaltes Wasser oder Suppe Salz, […]
Dieses handgeschriebene Rezept ist vergleichsweise jung, schätzungsweise aus den 1970-igern. Ich lese es und spüre sofort den Geschmack von Sommer, […]
Wird Buttermilch, die beim Butterrühren übrigbleibt, aufgekocht, setzt sich am Boden des Kochgefäßes der Schotten ab. Mit Bio-Buttermilch kann man […]