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Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Innereien

Leberreissuppe

27. November 2022 lovntolerin Allgemein, Innereien, Suppe

Gerichte, die mit Leber zubereitet wurden, waren früher ein traditionelles Schlachtessen. Eines davon ist Leberreissuppe, sie kann auf zwei Arten zubereitet werden: zum einen aus der gleichen Masse, wie sie für Leberknödel verwendet wird, oder

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Maischalan

17. Oktober 2022 lovntolerin Allgemein, Faschiertes, Innereien, Schweinefleisch

In einem Bericht über den St. Veiter Wiesenmarkt gab es ein Foto von Maischalan, die am Wiesenmarkt angeboten werden – hier gleich ein Rezept aus dem Lavanttal für dieses alte Gericht, das noch immer so

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Schlickkrapferlsuppe

7. Juni 2017 Kochen wie früher Allgemein, Innereien, Nudelgerichte, Suppe

Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 1 Ei Salz einige EL Wasser Fülle 25 dkg Schweinsbeuschel (Lunge, Herz) 25 dkg Schweinefleisch (z.B. Kopf- oder Bauchfleisch) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Ei Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Majoran, Basilikum,

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Lavanttaler Leberlan

26. Januar 2017 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Innereien

Als es noch keine Möglichkeit gab Fleisch einzufrieren, wurde hauptsächlich im Winter geschlachtet. Nichts wurde verschwendet. Das „grüne“ (= frische) Fleisch wurde entweder sofort verbraucht oder durch Selchen haltbar gemacht. Wenn auf einem Hof ein

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Milzschnitten

30. Mai 2016 Kochen wie früher Allgemein, Innereien

Zutaten 3 Semmeln 10 dkg passierte Milz 3 dkg Butter 1 Ei Salz, Pfeffer Majoran 1/2 Zwiebel Petersilie Rapsöl zum Braten Zubereitung Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Butter flaumig rühren, Dotter, passierte Milz, fein geschnittene

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