25 dkg Schweinsbeuschel (Lunge und Herz) 25 dkg Schweinefleisch 1 EL Schweineschmalz 15 dkg Rollgerste Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Thymian Majoran Basilikum Bei Bedarf etwas klare Suppe Schweinsnetz Das Schweinsnetz in kaltes Wasser
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Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 1 Ei Salz einige EL Wasser Fülle 25 dkg Schweinsbeuschel (Lunge, Herz) 25 dkg Schweinefleisch (z.B. Kopf- oder Bauchfleisch) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Ei Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Majoran, Basilikum,
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Als es noch keine Möglichkeit gab Fleisch einzufrieren, wurde hauptsächlich im Winter geschlachtet. Nichts wurde verschwendet. Das „grüne“ (= frische) Fleisch wurde entweder sofort verbraucht oder durch Selchen haltbar gemacht. Wenn auf einem Hof ein
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Zutaten 3 Semmeln 10 dkg passierte Milz 3 dkg Butter 1 Ei Salz, Pfeffer Majoran 1/2 Zwiebel Petersilie Rapsöl zum Braten Zubereitung Semmeln in dünne Scheiben schneiden. Butter flaumig rühren, Dotter, passierte Milz, fein geschnittene
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