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Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Faschiertes

Maischalan

17. Oktober 2022 lovntolerin Allgemein, Faschiertes, Innereien, Schweinefleisch

In einem Bericht über den St. Veiter Wiesenmarkt gab es ein Foto von Maischalan, die am Wiesenmarkt angeboten werden – hier gleich ein Rezept aus dem Lavanttal für dieses alte Gericht, das noch immer so

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Frittatenwurst

16. April 2021 lovntolerin Allgemein, Faschiertes, Geselchtes und Schinken, Palatschinken und Omelette

200 g Mehl200 ml Wasser150 ml Milch2 EierSalzFülle:1 ZwiebelPflanzenöl180 g gekochtes Geselchtes und/oder Bratenreste2 Eier1 KnoblauchzeheSalzPfefferMajoran Mehl, Wasser, Milch, Eier und Salz zu einem eher dickflüssigen Teig verrühren. In einer möglichst großen beschichteten Pfanne etwas

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Gefüllte Kohlrabi

3. Mai 2016 Kochen wie früher Allgemein, Faschiertes, Gemüse

Zutaten 4 Kohlrabi 1/2 kg Faschiertes (Rind, Schwein, Lamm) 1 kleine Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer Majoran 1 Ei 1 EL Brösel Öl 1 EL Sauerrahm Zubereitung Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. In

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Krautwickel

13. April 2016 Kochen wie früher Allgemein, Faschiertes, Kraut

Zutaten 1 Krautkopf 3/4 kg Faschiertes (Rind, Schwein oder Lamm) 1 Semmel Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian 1 Bund Petersilie 2 Knoblauchzehen 1 große Zwiebel 2 EL Öl 4 EL Sauerrahm Zubereitung Den Strunk des Krautkopfes

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Ritschert

5. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Faschiertes, Gemüse, Geselchtes und Schinken

Nach dem Genuss von Ritschert empfiehlt sich …. …  10 Stunden Gartenarbeit oder 9 Stunden Fensterputzen. Zutaten 1/4 kg weiße Bohnen 1/4 kg Gerstbrein (= Rollgerste) Wurzelwerk 2 Lorbeerblätter, Thymian, Salz 1/2 kg Selchfleisch Essig

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Gefüllte Karotten

24. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Faschiertes, Gemüse

Dieses Rezept für die gefüllten Karotten stammt aus dem Jahr 1906. Zutaten 4  große Karotten 10 dkg faschiertes Kalbfleisch 2 Eier Salz, Pfeffer, Muskatnuss Petersilie 1/4 l Gemüsebrühe 1 TL  Mehl etwas Butter Zubereitung Ziemlich

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Krautstrudel mit Faschiertem

21. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Faschiertes, Kraut, Strudel

Zutaten 30 dkg glattes Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 1/8 l lauwarmes Wasser 1 EL Rapsöl Fülle 1 Zwiebel 1 EL Rapsöl ½ kg Faschiertes (Rind, Schwein, Lamm; auch gemischt) 1 Knoblauchzehe 1 kleiner

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