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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Autor: lovntolerin

Rhabarberschnitten

8. Mai 2021 lovntolerin Allgemein, Dessert, Kuchen, Torten, Vegetarisch

400 g Rhabarber120 g Zucker,150 g Butter5 Eidotter5 Eiklareine Prise Salz150 g glattes Mehletwas geriebene Zitronenschale4 Eikla150 g Staubzucker Den Rhabarber waschen, schälen, schneiden und in 7 mm breite Stücke schneiden. Zucker, zimmerwarme Butter und

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Frittatenwurst

16. April 2021 lovntolerin Allgemein, Faschiertes, Geselchtes und Schinken, Palatschinken und Omelette

200 g Mehl200 ml Wasser150 ml Milch2 EierSalzFülle:1 ZwiebelPflanzenöl180 g gekochtes Geselchtes und/oder Bratenreste2 Eier1 KnoblauchzeheSalzPfefferMajoran Mehl, Wasser, Milch, Eier und Salz zu einem eher dickflüssigen Teig verrühren. In einer möglichst großen beschichteten Pfanne etwas

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Was zu Ostern früher auf den Tisch kam

2. April 2021 lovntolerin Allgemein, Geselchtes und Schinken, süßes Gebäck

Die Osterjause wird in ganz Kärnten ähnlich zubereitet. Dennoch gibt es im Lavanttal und im Bezirk Völkermarkt Besonderheiten. Am Karsamstag finden in Kärnten ab 14 Uhr die Fleischweihen statt. Eine bestickte Weihkorbdecke, der „Weichwöchl“, und

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Had’ngermnudeln

22. Januar 2021 lovntolerin Allgemein, Germteig, Getreide, Speck und Grammeln

100 ml Milch½ Packung Germ50 g Weizenmehl250 g Had’nmehl½ TL Salz150 g Sauerrahm1 Ei(Butter-)Schmalz oder Grammeln. Die Milch leicht erwärmen, die Germ darin mit dem Weizenmehl auflösen und ein Dampflzubereiten. An einem warmen Platz zugedeckt

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Selchfleischnudeln

9. Januar 2021 lovntolerin Allgemein, Geselchtes und Schinken, Nudelgerichte, Schweinefleisch, Speck und Grammeln

Faustnudel sind deutlich größer als Kärntner Nudel, ihre Größe entspricht in etwa einer Faust. Selchfleischnudel sind eine typische und köstliche Resteverwertung. Falls Sie sich über das fehlende Mehrzahl-n wundern – umgangssprachlich wird es bei den

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Gekochter Schweinsrüssel

31. Dezember 2020 lovntolerin Allgemein, Schweinefleisch

Das Schwein als Symbol für Wohlstand und Reichtum hat als Silvesteressen in Kärnten eine lange Tradition. An erster Stelle steht hierbei für viele immer noch der Saurüssel. Aber welches Menü am Silvesterabend auf dem Speiseplan

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Fasten, bis man die Sterne sieht

23. Dezember 2020 lovntolerin Allgemein

Im 4. Jahrhundert entstand die Tradition einer sechswöchigen Adventzeit und im Laufe der Zeit wurde es üblich, in dieser Zeit zu fasten. Später wurde festgelegt, dass der Advent vier Sonntage haben sollte und die Menschen

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Gefüllter Lebkuchen

13. Dezember 2020 lovntolerin Allgemein, Kekse, süßes Gebäck, Vegetarisch

300 g Roggenmehl180 g Zucker ½ Packung Backpulver ¾ Packung Lebkuchengewürz2 Esslöffel Honig2 EierFülle250 g Ribiselmarmelade50 g Aranzini50 g Zitronat50 g Haselnüsse50 g RosinenSchale einer halben Bio-Orange oder Zitrone. Für den Lebkuchenteig die Eier mit

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Grammelkekse

7. Dezember 2020 lovntolerin Allgemein, Kekse, Speck und Grammeln, süßes Gebäck

200 g frische Grammeln200 g Mehl180 g Zucker2 kleine Eier1 Stamperl Schnaps1 gestrichener TL Zimt1 P. Backpulver Grammeln entweder mit einem Messer fein hacken oder in einem elektrischen Küchengerät mit dem Hackmesser zerkleinern. Je frischer

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