Beuschel – Kochen wie früher

Schlickkrapferlsuppe

7. Juni 2017 Kochen wie früher Allgemein, Innereien, Nudelgerichte, Suppe

Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 1 Ei Salz einige EL Wasser Fülle 25 dkg Schweinsbeuschel (Lunge, Herz) 25 dkg Schweinefleisch (z.B. Kopf- oder Bauchfleisch) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Ei Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Majoran, Basilikum,

Lavanttaler Leberlan

26. Januar 2017 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Innereien

Als es noch keine Möglichkeit gab Fleisch einzufrieren, wurde hauptsächlich im Winter geschlachtet. Nichts wurde verschwendet. Das „grüne“ (= frische) Fleisch wurde entweder sofort verbraucht oder durch Selchen haltbar gemacht. Wenn auf einem Hof ein

Schlagwort: Beuschel

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