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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Schlagwort: Beuschel

Schlickkrapferlsuppe

7. Juni 2017 Kochen wie früher Allgemein, Innereien, Nudelgerichte, Suppe

Zutaten 25 dkg griffiges Mehl 1 Ei Salz einige EL Wasser Fülle 25 dkg Schweinsbeuschel (Lunge, Herz) 25 dkg Schweinefleisch (z.B. Kopf- oder Bauchfleisch) 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Ei Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt Majoran, Basilikum,

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Lavanttaler Leberlan

26. Januar 2017 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Innereien

Als es noch keine Möglichkeit gab Fleisch einzufrieren, wurde hauptsächlich im Winter geschlachtet. Nichts wurde verschwendet. Das „grüne“ (= frische) Fleisch wurde entweder sofort verbraucht oder durch Selchen haltbar gemacht. Wenn auf einem Hof ein

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