1/2 kg Sauerkraut 4 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner, Salz 1 Lorbeerblatt 1/4 l Gemüsesuppe1 Zwiebel4 dag Butter- oder Schweineschmalz 1 gestrichenen EL Mehl 1 Prise Zucker Das Sauerkraut abtropfen lassen und waschen – je mehr man
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2 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel ½ kg Sauerkraut Salz 1 Lorbeerblatt 3 Wacholderbeeren 5 Pfefferkörner 1 EL Mehl 30 dkg speckige Erdäpfel 10 dkg Schinken 2 Eier ¼ l Schlagobers 1 Msp. Paprikapulver Die Zwiebel
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In der „mageren Zeit“, also im Spätwinter, gab es früher nur wenig Obst und Gemüse zu essen – umso wichtiger wurden Gerichte mit Sauerkraut und Erdäpfeln. Dazu ein paar Zeilen aus Max und Moritz von
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