Grudlachsuppe
Grudel oder Grudlach bezeichnet im Lavanttal kleine Mehlknoten, die entstehen, wenn Mehl in eine heiße Flüssigkeit eingekocht wird. Die Suppe […]
Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark
Grudel oder Grudlach bezeichnet im Lavanttal kleine Mehlknoten, die entstehen, wenn Mehl in eine heiße Flüssigkeit eingekocht wird. Die Suppe […]
Gerichte, die mit Leber zubereitet wurden, waren früher ein traditionelles Schlachtessen. Eines davon ist Leberreissuppe, sie kann auf zwei Arten […]
Die traditionelle Fastensuppe im Lavanttal ist die Brennsuppe, häufig wird sie mit g’schnittenen Nudeln zubereitet. Das heutige Rezept eignet sich […]
1 mittelgroße Sellerieknolle (= Zeller)20 g Butter30 g Mehl1 l WasserSalz, PfefferSuppenwürzeetwas Zitronensaft oder Essig3 EL Schlagobers1 Eidottergrüne Petersilie100 g […]
1/2 kg Fisolen1/4 kg Gerstbrein (= Rollgerste)1 Bund Wurzelwerk2 LorbeerblätterThymianSalz, Pfeffer1/2 kg SelchfleischEssigPetersilie Die Rollgerste über Nacht einweichen. Am nächsten […]
1 großer Teller ausgelöste grüne Erbsen30 g Butter50 g MehlIngwer oder MuskatnussSalz, Pfeffer1 l klare Gemüsesuppegrüne Petersiliezum Verfeinern etwas Weißwein […]
150 g Schwarzbrot50 g Speck (oder in kleine Würfel geschnittenes Geselchtes oder 1 EL Grammeln)1 mittlere Zwiebel1 große Karotte3/4 l […]
Die am Faschingdienstag übriggebliebenen Krapfen wurden am Aschermittwoch im Lavanttal auf eine Schnur gefädelt und bis Ostern am Fleischhimmel aufgehängt. […]
Saure Suppe (auch Klachlsuppe oder Schweinshaxensuppe) wurde häufig nach dem Schlachten zubereitet. Im Jauntal wird sie mit Had‘nsterz gegessen, im […]