Vergangenen Sonntag war Maria Lichtmess. An diesem Tag gibt es Lichtmesskrapfen – sie sollten den Schnee vertreiben. Eine Art von Krapfen sind Auszügler, das sind auseinander gezogene Krapfen aus Germteig. In Kärnten und Tirol werden
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Scheadlan gab es früher meistens am Mittwoch – dem Mitti – zur Mehlsuppe oder zur sauren Suppe. Heute werden sie häufig gezuckert und zum Kaffee oder als Nachspeise gegessen. 20 dag Mehl 25 dag Topfen
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20 dkg grober Topfen 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL Sauerrahm 6 dkg Mehl 1 gehäufter EL Grieß Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Herausbacken Topfen, Ei, Salz, Sauerrahm, Mehl und Grieß zu einem Teig vermengen.
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Zutaten 30 dag Mehl 15 dag Butter 2 Eidotter 1 KL Zucker 2 EL Sauerrahm 2 EL Most 1 Prise Salz Öl zum Herausbacken Zum Bestreuen Staubzucker und Zimt Aus den Zutaten mit der Küchenmaschine
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Schneeballen Schneeballen waren in Alt-Österreich eine sehr beliebte Mehlspeise. Das heutige Rezept stammt aus dem „Wiener Kochbuch“ von Louise Seleskowitz und ist aus dem Jahr 1889. Geschmacklich erinnern Schneeballen stark an Scheadlan, aber ob Scheadlan
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Schnitterkrapfen (auch Stanglkrapfen, Strauben oder Germstrauben) wurden auf den Bauernhöfen in unserer Gegend das ganze Jahr über gebacken, sie waren sehr sättigend und alle Zutaten wurden am Hof selbst produziert. Der Zucker kam erst später
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Zutaten für 4 Personen 12 Hollerblüten (im Ganzen) vom schwarzen Holunder 4 EL Mehl 3 EL Milch 3 ganze Eier Salz Pflanzenöl zum Herausbacken Zubereitung Hollerblüten ausschütteln, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch,
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Zutaten 25 dkg glattes Mehl 2 dkg Butter 1/8 l Milch 2 EL Sauerrahm 2 TL Zucker 1 Prise Salz 1 Stamperl Schnaps 1 Ei Butterschmalz oder Öl zum Herausbacken Zubereitung Die Butter in die
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Zutaten 1/2 kg glattes Mehl 1 Packerl Germ 2 EL Zucker 1/2 TL Salz 3 Dotter 3 dkg Butter 1/4 l Milch 1 EL Rum Zitronenschale Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung Dampfel zubereiten: Germ mit Zucker,
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