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                               Kochen wie früher

Kochen wie früher

Traditionelle Rezepte aus Kärnten und der Obersteiermark

Kategorie: Herausbacken

Auszügler

5. Februar 2020 lovntolerin Allgemein, Germteig, Herausbacken, Vegetarisch

Vergangenen Sonntag war Maria Lichtmess. An diesem Tag gibt es Lichtmesskrapfen – sie sollten den Schnee vertreiben. Eine Art von Krapfen sind Auszügler, das sind auseinander gezogene Krapfen aus Germteig. In Kärnten und Tirol werden

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Schott’nscheadlan

15. Januar 2020 lovntolerin Allgemein, Herausbacken, Topfen, Vegetarisch

Scheadlan gab es früher meistens am Mittwoch – dem Mitti – zur Mehlsuppe oder zur sauren Suppe. Heute werden sie häufig gezuckert und zum Kaffee oder als Nachspeise gegessen. 20 dag Mehl 25 dag Topfen

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Topfenblattlan

20. November 2019 lovntolerin Allgemein, Herausbacken, Topfen, Vegetarisch

20 dkg grober Topfen 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL Sauerrahm 6 dkg Mehl 1 gehäufter EL Grieß Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Herausbacken Topfen, Ei, Salz, Sauerrahm, Mehl und Grieß zu einem Teig vermengen.

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Spagatkrapfen

2. Februar 2018 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Herausbacken, Vegetarisch

Zutaten 30 dag Mehl 15 dag Butter 2 Eidotter 1 KL Zucker 2 EL Sauerrahm 2 EL Most 1 Prise Salz Öl zum Herausbacken Zum Bestreuen Staubzucker und Zimt Aus den Zutaten mit der Küchenmaschine

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Schneeballen

10. März 2017 Kochen wie früher Allgemein, Herausbacken, Vegetarisch

Schneeballen Schneeballen waren in Alt-Österreich eine sehr beliebte Mehlspeise. Das heutige Rezept stammt aus dem „Wiener Kochbuch“ von Louise Seleskowitz und ist aus dem Jahr 1889. Geschmacklich erinnern Schneeballen stark an Scheadlan, aber ob Scheadlan

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Schnitterkrapfen

17. Februar 2017 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Herausbacken, Vegetarisch

Schnitterkrapfen (auch Stanglkrapfen, Strauben oder Germstrauben) wurden auf den Bauernhöfen in unserer Gegend das ganze Jahr über gebacken, sie waren sehr sättigend und alle Zutaten wurden am Hof selbst produziert. Der Zucker kam erst später

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Hollerstrauben

28. Juni 2016 Kochen wie früher Allgemein, Beeren, Herausbacken, Vegetarisch

Zutaten für 4 Personen 12 Hollerblüten (im Ganzen) vom schwarzen Holunder 4 EL Mehl 3 EL Milch 3 ganze Eier Salz Pflanzenöl zum Herausbacken Zubereitung Hollerblüten ausschütteln, waschen und gut abtropfen lassen. Aus Mehl, Milch,

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Scheadlan

2. März 2016 Kochen wie früher Allgemein, Herausbacken

Zutaten 25 dkg glattes Mehl 2 dkg Butter 1/8 l Milch 2 EL Sauerrahm 2 TL Zucker 1 Prise Salz 1 Stamperl Schnaps 1 Ei Butterschmalz oder Öl zum Herausbacken Zubereitung Die Butter in die

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Bauernkrapfen

3. Februar 2016 Kochen wie früher Allgemein, Germteig, Herausbacken, Vegetarisch

Zutaten 1/2 kg glattes Mehl 1 Packerl Germ 2 EL Zucker 1/2 TL Salz 3 Dotter 3 dkg Butter 1/4 l Milch 1 EL Rum Zitronenschale Butterschmalz zum Ausbacken Zubereitung Dampfel zubereiten: Germ mit Zucker,

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