Schott’nscheadlan
Scheadlan gab es früher meistens am Mittwoch – dem Mitti – zur Mehlsuppe oder zur sauren Suppe. Heute werden sie häufig gezuckert und zum Kaffee oder als Nachspeise gegessen. 20 dag Mehl 25 dag Topfen
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Kategorie: Topfen
Topfenblattlan
20 dkg grober Topfen 1 Ei 1 Prise Salz 2 EL Sauerrahm 6 dkg Mehl 1 gehäufter EL Grieß Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Herausbacken Topfen, Ei, Salz, Sauerrahm, Mehl und Grieß zu einem Teig vermengen.
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Schottrankalan
Schottn ist die alte Bezeichnung für trockenen Bröseltopfen. Falls er nicht verfügbar ist, kann man Magertopfen über Nacht in einem sauberen Baumwolltuch austropfen lassen. 1/4 kg trockenen Bröseltopfen 1 EL Mehl (nach Bedarf etwas mehr)
WeiterlesenKärntner Nudeln mit Hirse
20 dkg griffiges Mehl 10 dkg Weizen- oder Dinkelvollkornmehl etwas Salz 1 Ei ungefähr 1/4 l lauwarmes Wasser FÜLLE 1/2 kg grober Bröseltopfen 10 dkg Hirse 1/8 l Wasser 1/8 l Milch etwas gehackte Nudelminze
WeiterlesenGelundener Käse
½ kg grober Bröseltopfen 1 gestrichener TL Salz 5 dkg Sommerbutter oder Butterschmalz Kümmel nach Belieben Den Topfen in einer großen, flachen Schüssel gut zerbröseln und mit dem Salz vermischen. Die Schüssel mit einem Tuch
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Schottenmandl
Zutaten 2 Eier 5 dkg Mehl Milch nach Bedarf Salz 10 dkg Brot 10 dkg Topfen Butterschmalz Das Brot kleinwürfelig schneiden. Eier, Milch und Salz zu einem eher flüssigen Schmarrenteig verrühren. Butterschmalz in einer Pfanne
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Kärntner Nudeln mit Topfen-Semmel-Fülle
Zutaten Nudelteig 30 dkg griffiges Mehl 10 dkg Weizen- oder Dinkelvollkornmehl Salz 2 Eier 8 EL lauwarmes Wasser Fülle 1/2 kg grober Bröseltopfen 1 altbackene Semmel etwas gehackte Nudelminze und Keferfill (= Kerbelkraut) Salz Butter
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Topfenkolatschen
Zutaten ½ kg griffiges Mehl 6 dkg Zucker 6 dkg Butter 1 Würfel Germ 1 TL Salz ¼ l Milch 1 Ei 1 Dotter Schale ½ Biozitrone Fülle: ½ kg Topfen 8 dkg Butter 15
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Erdbeerknödel
Zutaten 25 dkg Magertopfen 1 Ei 2 EL Mehl 2 EL Grieß 2 EL Brösel 2 EL Rapsöl 1 Prise Salz 12 Erdbeeren Für die Butterbrösel 4 dkg Butter 4 EL Brösel Zubereitung In einer
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