Kochen wie früher

Kulinarische Schatzkiste Österreich

3. April 2022 lovntolerin Allgemein

Barbara Karlich hat in ihrer Talkshow das Thema „Traditionelle österreichische Küche“ aufgegriffen und ich war eingeladen, daran teilzunehmen. Die Ausstrahlung erfolgt am 5. April 2022 um 16.00 Uhr auf ORF 2. (Fotocredit: Barbara Karlich Show)

Hirselaibchen

14. März 2022 lovntolerin Allgemein, Getreide, Soßen, Vegetarisch

Im Jahr 1897 schrieb Urban Ehrlich in „Skizzen aus dem Kärntischen Volksleben“ (in Carinthia I): „Die Nahrung des Hausgesindes war einfach, aber nahrhaft und nur aus den Wirthschafts-Erzeugnissen zubereitet. An Wochentagen war meistens Sterz aus

Erdäpfelsuppe mit g’schnittene Nudel und Ei

6. März 2022 lovntolerin Allgemein, Erdäpfel, Nudelgerichte, Suppe, Vegetarisch

Die traditionelle Fastensuppe im Lavanttal ist die Brennsuppe, häufig wird sie mit g’schnittenen Nudeln zubereitet. Das heutige Rezept eignet sich ebenfalls für Fasttage, Tanja Bierbaumer aus Villach hat es uns verraten. Ihre Oma stammt aus

Schneenockerl

30. Januar 2022 lovntolerin Allgemein, Dessert, Vegetarisch

Was tun mit übriggebliebenem Eiklar? Eine köstliche Verwertung sind Schneenockerl, die wir wahrscheinlich alle von unseren Großmüttern noch kennen! Sie werden bei uns traditionell in Kanarimilch serviert. In Frankreich heißen sie Île flottante, also schwimmende

Montagsknödel mit warmem Krautsalat

24. Januar 2022 lovntolerin Allgemein, Geselchtes und Schinken, Knödel, Speck und Grammeln

Montagsknödel150 g Speck oder Fleischreste80 g PorreePetersilieSalz, Pfeffer400 g Mehl4 Eieretwas WasserWarmer Krautsalat1 kleiner Kopf Weißkraut80 g Speck1 Zwiebel1 EL EssigKümmelSalz, Pfeffer Für die Montagsknödel den Speck oder die Fleischreste kleinwürfelig schneiden. Mit fein geschnittenem

Überbackene Schinkelfleckerl

9. Januar 2022 lovntolerin Allgemein, Geselchtes und Schinken, Nudelgerichte

450 g Fleckerlnudeln (beziehungsweise für selbstgemachten Nudeln: 300 g griffiges Mehl, etwas Salz, 1 Ei, ungefähr 1/4 l lauwarmes Wasser)4 Eidotter80 g Butter3 gehäufte EL Sauerrahm300 g SchinkenMuskatnussSalz, PfefferPetersilie4 EiklarButter2 EL Semmelbröselnach Geschmack etwas Parmesan

Mostkipferl

12. Dezember 2021 lovntolerin Allgemein, Apfel, Dessert, Kekse, süßes Gebäck, Vegetarisch

250 g Butter250 g griffiges Mehl½ P. Backpulver6 EL MostMarillenmarmelade1 EiklarStaubzucker2 P. Vanillezucker Die Butter in kleine Würfel schneiden. Aus dem Mehl, dem Backpulver, dem Most und der Butter einen Mürbteig zubereiten. Die Zutaten sollten